Perilla rouge (Shiso)

Sachet de graines de de perilla rouge:

La perilla rouge, également connue sous le nom de shiso rouge, est une plante annuelle de la famille des Lamiacées. Elle est largement utilisée dans les cuisines asiatiques, notamment japonaise et coréenne, pour ses feuilles colorées et aromatiques, qui apportent une saveur unique, comparable à un mélange de menthe, de cannelle, et de clou de girofle. Cette plante préfère les environnements chauds et a besoin d’un emplacement ensoleillé et d'un sol bien drainé, légèrement acide à neutre, pour s'épanouir pleinement. La distance de plantation recommandée pour ces graines de perilla est de 20 cm entre chaque plante.

Description Botanique:

Les feuilles de shiso sont larges et ovales avec des bords dentelés, et présentent une couleur rouge pourpre intense. Elles sont également riches en huiles essentielles qui dégagent un arôme distinctif et agréable. Les tiges de shiso sont robustes et ramifiées, offrant un support solide pour les feuilles et les fleurs. Les fleurs du shiso sont généralement petites, de couleur blanche ou rougeâtre et regroupées en épis. Les graines sont petites, de couleur brunâtre, et ont une saveur spécifique, légèrement épicée et amère, très recherchée en cuisine.

Le semis :

Semis Précoce:

Il débute en mars/avril, en intérieur, dans un endroit tempéré. Les graines doivent être semées dans un substrat léger, recouvertes légèrement de terreau et maintenues à une température d’au moins 15 degrés Celsius jusqu'à la levée, qui intervient généralement en 7 à 14 jours.

Semis direct:

À partir de mai/juin, une fois les risques de gelées passés, le semis direct en pleine terre est possible. Le sol doit être préparé soigneusement, être meuble et bien drainé.

Les soins de la culture de perilla rouge:

Le shiso requiert un sol frais et humide au début de la culture. Un paillage peut être bénéfique pour conserver l'humidité du sol. Après établissement, la plante est relativement résistante à la sécheresse, mais apprécie des arrosages réguliers lors de périodes prolongées de sécheresse.

La culture de la perilla, ou shiso, nécessite certains soins spécifiques pour assurer une croissance saine et une récolte abondante. Voici un guide détaillé sur les soins à apporter à la culture de perilla :

1. Emplacement et Sol :

La perilla préfère les endroits ensoleillés mais tolère aussi la mi-ombre.

Elle prospère mieux dans un sol bien drainé, fertile, et légèrement acide à neutre.

Veillez à espacer suffisamment les plantes pour permettre une bonne circulation de l'air, en général 20 à 30 cm entre chaque plant.

2. Arrosage :

Les jeunes plants de perilla nécessitent un sol constamment humide mais non détrempé.

Une fois établis, ils sont relativement résistants à la sécheresse, mais bénéficieront d'arrosages réguliers, surtout pendant les périodes sèches.

L'excès d'eau peut entraîner des maladies fongiques, il est donc important d'éviter l'engorgement d'eau.

3. Paillage :

Un paillage autour de la base de la plante aidera à conserver l'humidité du sol et à contrôler les mauvaises herbes.

Le paillage organique, comme le compost ou le fumier décomposé, améliorera également la fertilité du sol au fil du temps.

4. Nutrition :

La perilla bénéficie d'une fertilisation équilibrée. Un engrais équilibré, comme un 10-10-10 (N-P-K), appliqué au moment de la plantation et périodiquement au cours de la saison de croissance, soutiendra une croissance vigoureuse.

Évitez les excès d'azote, qui peuvent encourager une croissance excessive des feuilles au détriment de la floraison et de la production de graines.

5. Taille et entretien :

Pincez les extrémités des tiges pendant la phase de croissance pour encourager la ramification et obtenir des plantes plus touffues.

Retirez les fleurs à mesure qu'elles apparaissent pour éviter que la plante ne monte en graines prématurément et pour prolonger la période de récolte des feuilles.

Inspectez régulièrement les plantes pour détecter les signes de maladies ou d'infestations de parasites et agissez rapidement pour traiter les problèmes.

6. Protection contre le gel :

Bien que la perilla soit une plante annuelle, elle peut être sensible aux gelées tardives du printemps ou précoces de l'automne.

Protégez les jeunes plants du gel printanier avec un voile de protection, et envisagez des protections similaires en automne si vous souhaitez prolonger la saison de croissance.

Récolte :

Les feuilles peuvent être récoltées dès qu’elles atteignent une taille utilisable, généralement 6 à 8 semaines après le semis. Les graines sont récoltées en fin d’été ou en début d’automne, une fois qu’elles sont mûres et de couleur brun foncé. Le principe: récoltez les feuilles de perilla régulièrement pour encourager la production de nouvelles feuilles.

Si vous souhaitez récolter les graines, laissez certaines fleurs arriver à maturité et sécher sur la plante.

Consommation et propriétés médicinales :

Le shiso est utilisé de diverses manières en cuisine, notamment comme condiment, herbe aromatique ou ingrédient dans les plats. Les feuilles sont souvent utilisées fraîches dans les salades, les soupes, ou comme garniture. Le perilla rouge possède également des propriétés médicinales, il est réputé pour ses effets bénéfiques sur la digestion, sa capacité à soulager les symptômes de l’asthme et ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Conservation :

Pour une conservation optimale, les feuilles peuvent être séchées ou congelées, tandis que les graines doivent être stockées dans un endroit frais et sec.

Conditionnement :

Livré en sachet de 0,5 gramme.

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